PPS 6
Autenticidade e rastreabilidade de produtos frutícolas
DOP e IGP e queijo DOP
Investigar e desenvolver metodologias que permitam explicitar a origem e qualidade dos produtos alimentares e disponibilizar informação sobre autenticidade e rastreabilidade.
Objectivos Gerais
Objectivos Específicos
Resultados
Desenvolvimento de estudos tendo por base a Maçã de Alcobaça IGP e Pêra Rocha do Oeste DOP:
- Contribuição para o desenvolvimento de metodologias para a identificação de elementos analíticos que permitam certificar que a fruta é de origem certificada, mesmo após a transformação, nos preparados.
- Participação na construção de uma plataforma rastreabilidade integrada para Permitir ao consumidor final “ler” no rótulo a origem da fruta especificamente usada naquele produto e do respetivo produtor ou região.
- Com base nos resultados obtidos pelas diversas técnicas analíticas, foi possível discriminar os produtos alvo, Pera Rocha do Oeste DOP, Maçã de Alcobaça var. Golden Delicious IGP e Queijo Serra da Estrela DOP, dos produtos de controlo.
- Os resultados obtidos serão importantes na definição de um fingerprint analítico que poderá ser usado em esquemas de determinação de autenticidade destes produtos de Indicação Geográfica.
- Desenvolvida a plataforma de rastreabilidade, compreendendo um alargado número de valências, que abrange toda a cadeia de valor, do produtor ao consumidor.
PARCEIROS
