PPS 4

Nutrición, salud y bien-estar

Investigar y desarrollar productos alimentarios nutricionalmente equilibrados
Innovador y con alegaciones nutricionales.

Objetivos

  • Creación de un kit de desayuno saludable para la generación millenial

  • Identificación de nutrientes/ingredientes bioactivos y sus fuentes alimentarias/comerciales, con especial incidencia en la promoción de la saciedad y su caracterización;

  • Identificación de las principales estrategias tecnológicas para incorporar estos ingredientes (productos lácteos, preparados de fruta y cereales/galletas)

  • 3 nuevos productos alimentarios enriquecidos con componentes nutricionales y funcionales que estimulan la saciedad y remedian las carencias nutricionales bajo contenido de azúcar, sal y consumo de omega-3

  • Desarrollo del Kit Desayuno que incluye los 3 nuevos productos alimenticios desarrollados y que, en su conjunto, presenta una composición que cubre las necesidades nutricionales del público objetivo y promueve la salud y el bienestar. Se pretende que el KIT de desayuno pueda promover un bajo consumo de azúcares, sal y omega-3 y además inducir una saciedad más prolongada.

Resultados

  • Preparación innovadora que permite caracterizar en color y sabor varias masas neutras, como las galletas y las barritas de cereales;
  • Con estos preparados se pueden crear meriendas más saludables y apetecibles: galletas y barritas más coloridas y sabrosas, con un alto contenido de fruta;
  • Contiene el equivalente a 1,98 veces su peso en fruta;
  • Colorantes y aromatizantes naturales estables al horneado permiten mantener el color y el sabor durante y después de la cocción;
  • Se probaron varias soluciones: preparadas con frutos silvestres, ananá, manzana y naranja.

Alegaciones Kit Galletas

Alegaciones Kit Barrita

Prototipos de “Kit” de desayuno

SOCIOS

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