Nutrición, salud y bien-estar

PPS 4

Investigar y desarrollar productos alimentarios nutricionalmente equilibrados
Innovador y con alegaciones nutricionales.

Creación de un kit de desayuno saludable para la generación millenial
Identificación de nutrientes/ingredientes bioactivos y sus fuentes alimentarias/comerciales, con especial incidencia en la promoción de la saciedad y su caracterización;
Identificación de las principales estrategias tecnológicas para incorporar estos ingredientes (productos lácteos, preparados de fruta y cereales/galletas)
3 nuevos productos alimentarios enriquecidos con componentes nutricionales y funcionales que estimulan la saciedad y remedian las carencias nutricionales bajo contenido de azúcar, sal y consumo de omega-3
Desarrollo del Kit Desayuno que incluye los 3 nuevos productos alimenticios desarrollados y que, en su conjunto, presenta una composición que cubre las necesidades nutricionales del público objetivo y promueve la salud y el bienestar. Se pretende que el KIT de desayuno pueda promover un bajo consumo de azúcares, sal y omega-3 y además inducir una saciedad más prolongada.

Preparación innovadora que permite caracterizar en color y sabor varias masas neutras, como las galletas y las barritas de cereales;
Con estos preparados se pueden crear meriendas más saludables y apetecibles: galletas y barritas más coloridas y sabrosas, con un alto contenido de fruta;
Contiene el equivalente a 1,98 veces su peso en fruta;
Colorantes y aromatizantes naturales estables al horneado permiten mantener el color y el sabor durante y después de la cocción;
Se probaron varias soluciones: preparadas con frutos silvestres, ananá, manzana y naranja.

Resultados del KIT	Kit de Galletas	Kit Barrita
Calorías (kcal/KJ)	434/1822	366/1537
Lipidos (g)	16,6	13,1
– de los cuales saturados(g)	8,4	9,2
– de los cuales monoinsaturados (g)	6,7	3,1
– de los cuales poliinsaturados (g)	1,5	0,8
Hidratos de Carbono (g)	54,1	45,1
– azúcares añadidos (g)	17,1	28,7
Proteína (g)	18,1	17
Fibra (g)	4,2	2,8
Sal (g)	0,8	0,8
Sodio (mg)	407,9	389,2