PPS 4

Nutrición, salud y bien-estar

Investigar y desarrollar productos alimentarios nutricionalmente equilibrados
Innovador y con alegaciones nutricionales.

Objetivos

  • Creación de un kit de desayuno saludable para la generación millenial

  • Identificación de nutrientes/ingredientes bioactivos y sus fuentes alimentarias/comerciales, con especial incidencia en la promoción de la saciedad y su caracterización;

  • Identificación de las principales estrategias tecnológicas para incorporar estos ingredientes (productos lácteos, preparados de fruta y cereales/galletas)

  • 3 nuevos productos alimentarios enriquecidos con componentes nutricionales y funcionales que estimulan la saciedad y remedian las carencias nutricionales bajo contenido de azúcar, sal y consumo de omega-3

  • Desarrollo del Kit Desayuno que incluye los 3 nuevos productos alimenticios desarrollados y que, en su conjunto, presenta una composición que cubre las necesidades nutricionales del público objetivo y promueve la salud y el bienestar. Se pretende que el KIT de desayuno pueda promover un bajo consumo de azúcares, sal y omega-3 y además inducir una saciedad más prolongada.

Resultados

  • Preparación innovadora que permite caracterizar en color y sabor varias masas neutras, como las galletas y las barritas de cereales;
  • Con estos preparados se pueden crear meriendas más saludables y apetecibles: galletas y barritas más coloridas y sabrosas, con un alto contenido de fruta;
  • Contiene el equivalente a 1,98 veces su peso en fruta;
  • Colorantes y aromatizantes naturales estables al horneado permiten mantener el color y el sabor durante y después de la cocción;
  • Se probaron varias soluciones: preparadas con frutos silvestres, ananá, manzana y naranja.
Resultados del KIT Kit de Galletas Kit Barrita
Calorías (kcal/KJ)
434/1822
366/1537
Lipidos (g)
16,6
13,1
- de los cuales saturados(g)
8,4
9,2
- de los cuales monoinsaturados (g)
6,7
3,1
- de los cuales poliinsaturados (g)
1,5
0,8
Hidratos de Carbono (g)
54,1
45,1
- azúcares añadidos (g)
17,1
28,7
Proteína (g)
18,1
17
Fibra (g)
4,2
2,8
Sal (g)
0,8
0,8
Sodio (mg)
407,9
389,2

Alegaciones Kit Galletas

Alegaciones Kit Barrita

Prototipos de “Kit” de desayuno

SOCIOS

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