PPS 6
Autenticidad y trazabilidad de los productos frutales con
DOP e IGP y de los quesos DOP
Investigar y desarrollar metodologías para aclarar el origen y la calidad de los alimentos y proporcionar información
sobre su autenticidad y trazabilidad.
sobre su autenticidad y trazabilidad.
Objetivos Generales
Objetivos Específicos
Resultados
Desarrollo de estudios basados en la Manzana de Alcobaça IGP y Pera Rocha do Oeste DOP:
- Contribución al desarrollo de metodologías de identificación de elementos analíticos para certificar que la fruta es de origen certificado, incluso después de la transformación, en preparados.
- Participación en la construcción de una plataforma integrada de trazabilidad que permita a los consumidores finales “leer” en la etiqueta el origen de la fruta utilizada específicamente en ese producto y el productor o región correspondiente.
- A partir de los resultados obtenidos por las distintas técnicas analíticas, fue posible discriminar los productos objetivo, Pera Rocha do Oeste DOP, Manzana de Alcobaça. Golden Delicious IGP y Queso Serra da Estrela DOP, de los productos control.
- Los resultados obtenidos serán importantes para definir una huella analítica que pueda utilizarse en los esquemas para determinar la autenticidad de estos productos con indicación geográfica.
- Se desarrolló la plataforma de trazabilidad, que comprende un gran número de características que cubren toda la cadena de valor, desde el productor hasta el consumidor.
PARCEIROS
